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Annettes Etikette: Beim Ice-Kurs von meinem Foodpapst Ivan Day habe ich gelernt diese historischen Eisbomben richtig zu verwenden. Diese antike Eisbombe hat einen dicht schließenden, abnehmbaren Deckel, der beim Einfrieren luftdicht bleibt. Durch Aufschrauben der Messingschraube am Sockel gelangt Luft in die Eisbombe, was ein Herausgleiten der Eisbombe zu erleichtert. Profiköche blasen ohne Zuseher in die Öffnung hinein um dies zu beschleunigen.
Große Viktorianische Eisbombe
England, 19. Jahrhundert
Kupfer, handpoliert, innen mit Zinn ausgekleidet, dreiteilig, Gefäßkörper mit dicht schließenden, abnehmbaren Deckel, Messingschraube und beweglicher Henkel, ungemarkt, Altersspuren, handpolierter Erhaltungszustand
H cm
Dm cm
| Epoche | Historismus |
|---|---|
| Herkunft | England |
| Material | Messing |
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