Historische Kaisersemmel, Porzellanmanufaktur Augarten, Wien, 20. Jahrhundert

Annettes Etikette: Das Vorbild für diese originelle Semmel stammt aus dem Jahre 1864. Besonders in der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts lassen sich im Sortiment von Porzellanmanufakturen solche trompe l´oeil (frz. „täusche das Auge“) Ausformungen finden, wohl um der Belustigung von Gästen zu dienen, die eine Porzellansemmel in der kunstvoll gefalteten Serviette fanden. Unter einer Wiener Kaisersemmel versteht man ein handgewirktes Weißgebäck von runder Form, welches sich durch eine lange Teigführung von mindestens 2 Stunden auszeichnet. Wurde ursprünglich der 5-teilige Stern durch aufwändiges Falten des Teiges erzeugt, so wird heute ein spezieller Stempel in den Teig gedrückt, welcher die Oberseite der Semmel knuspriger und rescher macht. Ihre Bezeichnung erlangte die Semmel nicht nur durch die persönliche Vorliebe von Kaisers Franz Joseph I., sondern durch die Tatsache, dass das begehrte Weißgebäck an Kaisers Geburtstag, dem 18. August in allen Städten und Gemeinden der Monarchie an die Bevölkerung verteilt wurde. Weitere Infos auf meinem Blog.

Nur nix versemmeln!